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Qué (quién) es hacer el mondongo - definición
-2009.jpg?width=200 "Gelatina de callos a la madrileña.")
![Gelatina de [[callos a la madrileña]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Callos a la Madrilleña-2009.jpg?width=200 "Gelatina de [[callos a la madrileña]].")
![[[Cau cau]], plato peruano elaborado con mondongo.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Caucau.jpg?width=200 "[[Cau cau]], plato peruano elaborado con mondongo.")
![Escaparate de una tienda en [[León (España)]] que muestra las distintas clases de tripas para embutir que vende en su interior (tripería).](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Exhibiendo distintas formas de tripas para embutir.jpg?width=200 "Escaparate de una tienda en [[León (España)]] que muestra las distintas clases de tripas para embutir que vende en su interior (tripería).")
![Plato de [[Zarajos]], es decir tripas de cordero.](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Zarajos.jpg?width=200 "Plato de [[Zarajos]], es decir tripas de cordero.")
Wikipedia
El Mondongo es un barrio de la ciudad bonaerense de La Plata, en Argentina. Está situado en el límite este del trazado originario la ciudad, entre las Avenidas 1, 60, 122 y 72. Su superficie es de 2 km² (dos kilómetros cuadrados) aproximadamente.
Su nombre se debe a la numerosa población que a principios del siglo XX estaba integrada por trabajadores de los frigoríficos ubicados en Ensenada y Berisso: El Mondongo es el sector de La Plata mejor comunicado en ese entonces con esas ciudades vecinas, a través de la Avenida 60. Como parte de pago, los trabajadores dedicados a la faena vacuna recibían semanalmente un corte de la res vacuna llamado mondongo. Este mondongo, era utilizado en las comidas de los fines de semana. También era vendido en puestos callejeros por los propios trabajadores.[1][2]
